Засолка сала сухим посолом
Сало сухого посола с мягкой шкуркой. Для такого способа засаливания обычно берется сало со спины — толстый слой жира и минимум или даже полное отсутствие прослоек мяса. Обычно я солил сало с прорезью и при засоле использовал куски брюшины и воду. Сало со спины отличается тем, что оно легко откусывается и не тянется, особенно, если оно только-только из морозилки. Так что нет необходимости нарезать его на один укус, как в том случае, когда вы используете беконную часть свинины. Небольшая хитрость для того, чтобы шкурка была мягкой.
Как Вы думаете, какой продукт очень жирный, но очень вкусный, раньше считался вредным, а теперь в небольших количествах является кладезю ныне очень модных омега-3, омега-6 и омега-9 полиненасыщенных жирных кислот? Что во время набегов к нам кочевых племён не забирали у крестьян? Как Вы правильно догадались, речь будет идти о свином сале, а если быть более точнее — о солёном свином сале сухого посола. Считается, что родиной сала является Украина, хотя на самом деле это не так. Уже в древних трактатах появлялись данные об использовании и консервации продуктов животного происхождения, в частности, свиного сала. Восточные народы его сохраняли сушкой, сахаром и пряностями, южные народы просто солили.
Как засолить сало в домашних условиях сухим способом? Какой рецепт засолки сала простой и вкусный? Ответы на эти вопросы вы найдете ниже — в нашем семейном, пошаговом фото—видео рецепте приготовления солёного сала. Наш рецепт простой и проверенный многими годами и несколькими поколениями нашей семьи. Мы засаливаем сало с чесноком, перцем и лавровым листом сухим способом. Сало по нашему рецепту получается нежным, вкусным и ароматным.
Похожие статьи
- Своими руками сухой электролизер - Портативная электролизная установка своими руками
- Машинная вышивка дизайны алфавит - Как обработать края салфетки из плотной ткани - Brother
- Бутерброды с чесноком сыром помидором
- Салат изумрудная россыпь рецепт с киви - Салат «Изумрудная россыпь» рецепт с фото, готовим салат