Узбекский плов
Настоящий узбекский плов — бриллиант национальной кухни. Его рецепты шлифовались веками, создавая удивительное совершенство. Пловом восхищались, о нём даже писали сказки — легендарная «Тысяча и одна ночь» называет его праздничным блюдом — и это абсолютно справедливо. Когда на волю, как джинн, вырывается драгоценный пар, в голову приходят мысли именно о волшебстве. Есть откидной плов — в нём рис и мясо готовятся отдельно, а потом только выкладываются вместе.
Тщательнее всего для приготовления настоящего узбекского плова в казане следует выбирать рис, мясо и пряности. Рис в рецепте используется исключительно длиннозернистый твердых сортов, в идеале — сорта девзира. Но поскольку в наших краях его найти нелегко, подойдет любой другой длиннозернистый, лучше пропаренный, который не слипается в процессе варки.
| 171 | Автор: Анна Синицына , кулинарный редактор Food. | |
| 386 | Красавчик, нормальный плов а в комментах одни пловники профи собрались везде свой рецепт, у каждого плова своё. Под крышку на время дозревания лучше положить полотенчик, чтобы лишняя влага впиталась, а не осталась на крышке и на рисе. | |
| 340 | Не вздумайте готовить по этому рецепту. Если вы повар, то должны понимать что обжарить сначала лук а потом в нем же мясо, не получится. | |
| 2 | Простой способ дополнить вкус любого рецепта, который вы готовите, — добавить в него любимые специи. | |
| 154 | Узбекский плов готовится из специального риса для плова, который придает готовому блюду нужную рассыпчатость и сохраняет цельным каждое зернышко! | |
| 332 | Основные блюда. | |
| 220 | Опытные товарищи знают, что приготовить хороший плов непросто. | |
| 143 | Узбекский плов с нутом Нахотли кавурма палов. Плов — это традиционное блюдо узбекской кухни. |
Узбекский плов из баранины был одним из первых блюд, которые я приготовил. Помню, как я придирчиво выбирал казан на рынке, покупал продукты, а потом готовил, старательно следуя рецепту Сталика — тогда ещё не автора кулинарных бестселлеров, а просто блогера, интересного, вежливого и талантливо пишущего об узбекской кухне. Помню, каким сложным мне казались соблюдение технологии, обжарка мяса, нарезка морковки. Теперь это даже вспомнить смешно. Сейчас я понимаю, что готовить настоящий узбекский плов ничуть не сложно.
