6 национальных блюд из круп и бобовых
Пшеничная крупа - это крупно смолотое шлифованное зерно твёрдой пшеницы дурума. Цвет крупы может быть жёлтым из яровой пшеницы или сероватым из озимой пшеницы. Полезные свойства пшеничной крупы невероятно разнообразны: она содержит клетчатку, различные сахара, крахмал и минеральные вещества, такие как магний, цинк, йод, калий, серебро, бор, кальций, кремний, фосфор и молибден. Благодаря большому количеству витаминов пшеничная крупа укрепляет организм, снижает давление, выводит тяжёлые металлы и улучшает пищеварение. Отдавать предпочтение лучше твёрдым сортам пшеницы, к которым относятся яровые и остистые сорта, например белотурка, краснотурка, кубанка, гарновка и другие.
Разработчик: И. Пищевая ценность блюд и гарниров, бобовых и макаронных изделий определяется содержанием углеводов среди которых преобладает крахмал, клетчатка и различные сахара , белков, минеральных веществ и витаминов В 1 , В 2 , РР. В многочисленных крупах содержатся также и минеральные вещества в виде кальция, калия, фосфора, магния, железа и витамины в виде тиамина В 1 , рибофловина В 2 , фолацина, каротина пшенная и гречневая.
- ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ
- Автор: Елена Минина , кулинарный редактор Food.
- Праздничными кушаньями были пельмени, рыбники, пироги с начинкой из грибов, ягод, овощей, мясо, масло, молочные каши, супы, блюда из яиц, мёд. Национальным удмуртским блюдом являются перепечи.
- Рисовый суп с фрикадельками не нуждается в особых рекомендациях.
| 25 | Phone or email. Пищевая ценность и роль молока в питании человека. | |
| 78 | Крупа вырабатывается преимущественно из крупяных просо , гречиха , рис , кукуруза , прочих зерновых ячмень , овёс , пшеница , дагусса , реже рожь и бобовых горох , чечевица , нут культур. | |
| 9 | Характеристика сырья, ассортимент блюд, правила приготовления макаронных изделий. | |
| 373 | О проекте. Расширенный поиск. | |
| 52 | Предлагаемая в настоящих методических указаниях лабораторная работа посвящена изучению технологии приготовления блюд из круп. | |
| 55 | Организация производства на предприятиях общественного питания Глава 5. | |
| 253 | О проекте. | |
| 391 | Разделы: Технология. Профессиональный модуль: ПМ. | |
| 230 | Таганрогский технологический техникум питания и торговли. |
Национальная кухня Беларуси развивалась не один десяток лет. На территории нашей страны прошло множество войн, во времена которых каждый народ оставил свой отпечаток, и на белорусской кухне в том числе. Поэтому говорят, что в ней перекликаются корни балтийских, славянских, немецких и еврейских народов.
